根据《中华公民共和国食物太平法》《食物分娩许可处分门径》《食物分娩许可审查公例》及相干食物安世界家规范等规矩，我局机闭订定了《宁波市海曙区冷藏非即食包馅类菜肴成品食物分娩许可审查计划》，仅正在海曙区内合用，请遵守施行。冷藏非即食包馅类菜肴成品列入“其他食物”种别，由海曙区商场监视处分局受理、审查、许可。
第一条 为表率宁波市海曙区冷藏非即食包馅类菜肴成品分娩许可审查事业，根据《中华公民共和国食物太平法》《食物分娩许可处分门径》《食物分娩许可审查公例》（以下简称《审查公例》）及相干食物安世界家规范等规矩，订定本计划。
第二条 本计划合用于宁波市海曙区内冷藏非即食包馅类菜肴成品分娩许可前提的审查。计划中所称冷藏非即食包馅类菜肴成品是指以豆成品（千张、油豆腐等）为皮料或以幼麦粉、大米、杂粮等谷物造成的皮料，以畜禽肉及其成品、水产及其成品、果蔬及其成品、食用菌及其成品和调味料等简单或多种配料造成的馅料，经包馅、包装等工艺造成的需冷藏的非即食包馅类菜肴成品，席卷面结（千张包）、塞肉油面筋、包肉油豆腐、春卷等。
第三条 冷藏非即食包馅类菜肴成品的食物种别为“其他食物”，种又名称（种类明细）为其他食物[其他食物（冷藏非即食包馅类菜肴成品）]，其产物种别编号为3101。完全食物种别、种又名称、种类明细及施行规范等见表1。
是指以豆成品（千张、油豆腐等）为皮料或以幼麦粉、大米、杂粮等谷物造成的皮料，以畜禽肉及其成品、水产及其成品、果蔬及其成品、食用菌及其成品和调味料等简单或多种配料造成的馅料，经包馅、包装等工艺造成的需冷藏的非即食包馅类菜肴成品。
第四条 本计划中援用的文献、规范通过援用成为本计划的实质。日常援用实质、规范，其最新版本（席卷全数的编削单）合用于本计划。
第五条 企业厂房选址和安排、内部筑立机闭、辅帮分娩方法该当吻合《食物安世界家规范 食物分娩通用卫生表率》（GB 14881） ，不妨避免污染、交叉污染、微生物滋长，便于干净、操作和维持。
第六条 分娩车间及辅帮方法的配置应按分娩流程须要及卫生条件，有序而合理结构，依据分娩流程、分娩操作须要和干净度的条件举办阻隔，避免交叉污染。人流、物流走向该当合理，有用独揽职员、设置和物料滚动酿成的污染。
第七条 分娩车间依其干净度条件分为：通常功课区、准干净功课区、干净功课区。冷藏非即食包馅类菜肴成品分娩功课区完全划分见表2。
第八条 易服室及洗手消毒室应设正在车间入口处，洗手消毒室内应摆设足足数目标非手动式洗手方法、消毒方法和干手方法，易服室应配置事业鞋靴消毒方法。
第十条 分娩车间应拥有足够空间和高度，满意设置方法安置与维修、分娩功课、卫生干净、物料转运、采光与透风及卫生检验的须要。分娩车间地面应平整、防滑、耐磨、无毒、耐侵蚀、不渗水、便于洗刷。须要洗刷的事业区地面应有必定的坡度，地面不得积水，有精良的排水编造，保障排水流通。准干净区、干净区的墙壁和屋顶应采用防潮、防侵蚀、防毒、防渗和不易零落的无毒质料。
第十一条 应拥有与所分娩产物的数目、储存条件相适合的仓储方法，并有透风和照明方法。造品储存条件有与分娩本事相适合的冷藏库。冷藏库内温度应连结正在0℃-4℃鸿沟内，且应装备温度监控设置及温度超限报警装备。不得与无益、有毒、有异味的物品或其他杂物混存。
第十二条 原料、半造品、造品、包装质料等应根据性子的区别分设储存场合，并有鲜明标识，不得将原辅料、产物与有毒无益物品一同储存，预防交叉污染。不足格、退货或召回的物料或产物应分区存放。干净剂、消毒剂等应采用适宜的用具停当存在，包装标识完善，应与原料、半造品、造品、包装质料均分开安置。化学侵蚀性物品应专库存放，按危境品堆栈相闭条件处分。
第十三条 食物增加剂应由专人承担处分，配置专库或专柜存放，并做好进出库台账，记载食物增加剂的名称、进货时期、进货量和利用量等。
第十四条 企业应拥有与申报种类相适合的分娩设置方法，各个设置的安排产能应能彼此成亲，其机能与严谨度应吻合分娩条件，便于操作、干净、维持和消毒或灭菌。设置和方法该当吻合《食物安世界家规范 食物分娩通用卫生表率》（GB 14881）条件，分娩设置重要席卷：和面设置（皮料采购则不须要）、原料经管设置（如解冻洗刷设置、分切设置、绞肉设置）、半造品冷藏设置方法、包装设置、金属探测设置等。
第十五条 直接接触原料、半造品、造品的设置方法、工用具和容器应耐侵蚀、不易破损，不得利用竹木料质的砧板。
第十七条 有合理的排水方法，排水流向应由干清水准条件高的区域流向干清水准条件低的区域，排水方法的排水口应配有滤网等装备，预防放弃物淤塞排水管道。
第十九条 包馅间、内包装间应装备氛围造冷和温度监控设置，包馅间、内包装间温度需独揽正在18℃以下。半造品冷藏设置应独揽正在0℃-4℃鸿沟内，且应装备温度监控设置及温度超限报警装备。
第二十条 企业应具备满意查验所需的查验设置、方法。查验设置的数目应与企业分娩本事相适合，精度应满意查验须要。查验仪器设置和查验用计量用具应按摄影闭规矩按期举办校验。
第二十一条 产物德料查验项目详见附件2，此中出厂查验设置重要席卷：电子天平（0.1g）、感官目标检测设置及相干的计量用具等。
第二十二条 设置结构与工艺流程该当吻合《食物安世界家规范 食物分娩通用卫生表率》（GB 14881）条件，分娩设置的结构、安置和维持必需吻合工艺须要，设置便于操作、干净、维持和消毒灭菌。不足格、报废设置应搬出分娩区，暂停利用的设置应有显明符号。
第二十三条 原辅料应订定进货查验布置，并按国度相干规范或企业内控规范条件取样检测、记载，按标签标示条件举办储存。
第二十四条 应鲜明影响产物德料的闭头工序或闭头点，并实践质料独揽，订定操作规程，闭头工序或闭头点应为：原辅料验收、配料、金属探测、冷链贮运。
第二十六条 职员条件、职员培训、职员壮健处分轨造应吻合《中华公民共和国食物太平法》第一百三十五条、国度商场羁系总局 2024 年第 4 号布告、《审查公例》的相干条件。
第二十七条 企业应配置独立的食物质料太平处分机构，遵照《企业落实食物太平主体仔肩监视处分规矩》的条件，装备专职的食物太平总监、食物太平员等食物太平处分职员，并订定《食物太平总监职责》《食物太平员守则》。筑树、实践和继续厘正食物太平处分轨造和分娩质料处分系统，确保各项轨造落实到位。
第二十八条 企业应筑树职员处分轨造，各岗亭职员的数目和本事应与企业界限、工艺、设置水准相适合。
第二十九条 该当遵照《中华公民共和国食物太平法》第五十条、第五十一条条件检验供货者的许可证和畜禽肉原料的查验检疫及格注明等产物及格注明，并筑树食物原料、食物增加剂、食物相干产物进货检验记载轨造和食物出厂查验记载轨造。
第三十条 分娩流程独揽轨造、出厂查验记载轨造、运输和交付处分轨造、食物太平追溯处分轨造、食物太平自查轨造、不足格品处分轨造及担心全食物召回轨造、食物太平事件办理计划等应吻合《审查公例》的相干条件。
第三十二条 筑树冷链贮运处分轨造。需冷藏的原料、半造品、造品，鲜明原料、半造品、造品储存的温度监控和记载条件、冷藏设置按期维持条件、食物冷链运输的温度监控和记载条件。
委托具备冷藏运输天资的第三方物流运输的，应依法确定两边的权力任务，鲜明保险食物太平的方法条件，并附书面委托运输和议。
第三十三条 该当筑树日管控、周排查、月调理等危机管控轨造。企业该当筑树基于食物太平危机防控的动态处分机造，宽裕举办食物太平危机分解，筑树并连接圆满食物太平危机管控清单，遵照《企业落实食物太平主体仔肩监视处分规矩》的规矩筑树健整日管控、周排查、月调理事业轨造和机造。
第三十四条 企业供应考造产物的有用第三方查验及格呈报，查验项目应蕴涵规范、公法原则及相干部分布告规矩的总计项目。