我是来自福修淳百味的张万和，很感动辰智给到分享的时机，感谢！我今资质享的核心是“超等共同形式，饱励品牌高质地发扬”。
辰智大数据显示，近年来地方幼吃品类门店范畴以及其正在中式疾餐中的占比逐步上涨，沙县幼吃门店范畴也不停很大。沙县幼吃现正在曾经成为国民幼吃的代名词，是不须要造就的地方幼吃品类，习大大也曾到先后6次来到沙县，可见近几年沙县幼吃的合怀度出格高。
源于沙县幼吃的淳百味创立于2010年，良多人问我，淳百味跟古代的沙县幼吃有什么不同？淳百味正在古代沙县幼吃根源上，做了两个很紧要的改动。一个是顾客群体的改动，古代沙县幼吃日常面向蓝领工人这一群体，淳百味基础以家庭、上班族为主，从产物角度做极致产物；第二是形式更始，我感应华莱士是共同造的始祖，良多福修餐饮都受到这个编造影响，淳百味多年来也不停正在构修共同人编造，正在中式幼吃疾餐里率先运用共同造，正在十几年发扬经过中也做了良多转移，每个阶段会有良多己方的知道和演变。
淳百味是以产物研发为中央，正在开第一家店的时间，当时选了两层楼的店面，一楼60平方做门店，二楼60平别扭坊，第一家店的时间就正在模仿装备中间厨房的逻辑，楼下门店找楼上下单，二楼作坊做规范化输出给一楼。
沙县幼吃里有四大金刚：扁肉、拌面、锅贴和炖罐，行家或者会看到世界良多沙县幼吃菜单都纷歧律，越来越多沙县幼吃门店的菜单上七八成是以米饭疾餐为主，这是沙县幼吃为了适该本地商场产生的转移，反而幼吃这一本该最有上风的局限接续地被弱化，幼吃占比基础唯有20-30%。然而淳百味以扁肉为中央大单品，还不停依旧着“幼吃占七成，米饭占三成”的机合。淳百味还对四大金刚做了诸多更始，目前四大金刚为淳百味孝敬了30%的交易额。
本年，淳百味将位于福州的工场迁回沙县，历时两年打造了沙县幼吃财富孵化中央，以扁肉馄饨为中央大单品，打造馅心类餐饮食物供应链，不单能够扶帮淳百味，也开头为行业任职，煽动沙县幼吃的财富化，这也是淳百味十几年来的情怀。
沙县幼吃财富孵化中央以产物为中央，满意主流渠道的需求，曾经获取了国际招供且拥有巨头性的FSSC22000食物安适管造编造认证。淳百味打造馅心类爆品研创中央的上风正在于咱们懂餐饮，我正在全面食物园区挂了一个合于定位的大招牌——懂餐饮的食物供应链，由于咱们很通晓餐饮端、门店端的使用场景，以及客群的需求。咱们的研发团队蕴涵自有团队、行业协同研发团队、沙县民间巨匠等等，用专业的研发编造改造这些民间幼吃产物，再通过渠道往表输出。
除了后端供应链打造，淳百味还正在找寻餐饮新零售形式，曾经做了快要三年，把拌面、扁肉、蒸饺等最有上风的大单品做了零售化。目前正在福修确当地糊口平台朴朴超市和永辉超市都有发售，扁肉登上了朴朴和永辉冷冻面点类的销量第一名，永辉冷冻面点类排名前十的单品，有6个出自淳百味。而且咱们做到了正在当地糊口平台上的订价略高于门店订价。零售的订价逻辑以门店为根源来订价，不会低于门店的订价逻辑，造成了至极好的平均。餐饮零售正在我看来是门店消费场景的衍生，并不是异常的一条线途。
咱们也正在找寻餐饮供应链形式，缠绕扁肉大单品，对表输出馅心类餐饮处分计划，近来正在测验任职极少头部的连锁品牌，把馄饨、蒸饺这些产物，连接餐饮品牌的需求、菜单和咱们对前端的知道，输出满堂爆品处分计划。
这几年越来越多餐饮企业开头采用共同人形式，由于共同人编造带来的好处是接续和宁静，让品牌和门店发扬越发永远。但淳百味共同人编造的使用式样，或者跟行家的知道分歧，我以为淳百味的共同人编造是以赋能共同人的形式为中央。
最初淳百味的定位便是打造创业平台，基于己方的餐饮体验我念打造一个创业平台，吸引跟我好像的草根创业者，每个别只消做好他专业的一件事变，反过来平台为行家所用，赋能到每个平台的创业者。正在淳百味这么多年构修的编造上，不停正在搭修后端中台编造。
我以为共同人形式的底层逻辑，绝对不单仅是此日开一家店你出资多少，我出资多少，或者此日做一件事变配合出资，只是正在比例上讲来讲去。正在我这么多年的体验和体验看来，共同人形式的中央是能不行告终彼此加持和互相效果，这才是我要的共同人。
正本咱们公司内部测验实践过阿米巴形式，结果上跑的效益并不太好，我信任良多企业都导入过阿米巴形式，但结果上得胜的案例不多，我总结发掘阿米巴形式念要得胜，巴长务必是创业型人才，假如巴长是打工人，那么这种形式不或者得胜，巴长和项目团结家务必有项目筹办者的头脑，假如头脑层面没到，很难搞定这个事变。因而我提出了自决化，有自决独立接受的才气才气做共同人，既然共同就要让他负担一个板块。
总共的钱要从商场上赚，而不是分既得甜头，此日去共同一个项目或者模块是为了创设增量，然后共享增量功效，以前阿米巴形式分派的是既得甜头，这么分派就会出题目。
我看到良多企业正在跟员工团结的时间往往会允诺员工包赚不赔，这个动机就曾经偏离了，若何或者有包赚不赔的事变，你的贸易动机正在哪里？淳百味跟团结伙伴、员工、店长常常夸大有危急配合接受，团结的背后便是代价换取，互相之间要有足够的代价。假如一开头互相有须要，就能够形成团结，但假如代价是短暂的，那么团结本来曾经已矣了。
近来我来上海跟极少团结伙伴调换，淳百味共同人编造不妨运行这么多年，很紧要的来因是我要能扶帮到你，假如我不行扶帮到你，这个项目靠你的才气就能杀青，那咱们的团结就已矣了，由于你曾经不须要我了。
淳百味做了一整套业财一体化的体例，由于我己方是做财政身世的，我以为团结最大的抵触和纠缠就出正在采购上，咱们做了拥有自己特征的业财一体化体例，告终了百般筹办数据的透后化。
淳百味的共同人编造对照足够，要紧分为门店创业共同人和内部专项共同人，淳百味总共门店都是共同造，店长是门店的大股东，这个进程是逐渐引入过来的，店长会占门店50%-80%的股份。进入华东商场之后，共同股份或者会调节比例机合，但已经不阻挠咱们之间的团结合联，哪怕店长没有任何股份，如故是共同人的合联。华东分公司的负担人也是来自淳百味内部的伙伴，公司搀扶他成为华东的操盘人，把他酿成华东公司共同人，公司用投资他的式样来到华东商场。此表咱们会把多个渠道和营业共同人编造细分，每个职业部造成职业部的共同人形式，结果造成项目公司。
2017年淳百味创设了音讯部分，较早就开头做数据中台，现正在曾经顺遂杀青了数据中台、结算中央的搭修，这两年更多正在做数字化使用。咱们的财政结算是独立核算，共同造会透后到每家店每个订单的核算，蕴涵每家店财政的核算，每个投资人的分红情况等等都至极了解，造成了旧日端到后端线上线下完全买通的编造，蕴涵菜品追踪、顾客画像管造、筹办大盘、门店洞察、十分库存监控、智能选址网点计划等，基础杀青了数据积聚的进程。将辰智大数据的数据库、内部数据及表部数据齐集，最终造成了淳百味己方的选址模子去应对将来更高效的商场开拓。2024岁首淳百味创设了数智化营销中央，把正本的表卖部、商场部、音讯部完全团结，很着重发扬的是表卖营业，基于数智化逻辑本年表卖事迹拉长了15%。
淳百味不停秉持着“用专业来创业，让创业更纯洁”的理念，沙县幼吃赛道具备万店基因，淳百味仰仗15年的行业重淀，构修了一套结壮的根源编造，蕴涵业财一体化、供应链编造、数字化中台才气等等。将来淳百味将拥抱百般共同人，淳百味念做好谁人1，正在做好1的根源上，通过创业平台告终每个专业人士的分歧梦念，淳百味更合怀每个此表梦念是什么，指望咱们能正在这个平台上配合告终梦念，彼此加持，互相效果。
“根扎深了，树杆长粗了，要做树枝、树叶、果实，你来采选。”迎接诸君对淳百味有风趣的伙伴进一程序换，都能找获得相应的脚色，只消你有念法，只消你有相应的擅长的才气，咱们就能够互相调换。
