上世纪90年代，西秀区县府道大梨树巷里，商户们将凉粉（米豆腐）、洋芋等常见食材煮熟后，让门客以竹签“叉”取，放入麻辣芡粉中蘸食，因方言中“叉”与“夺”发音附近，“夺”凉粉的说法慢慢传开，夺夺粉由此成立。大师围坐正在热气腾腾的锅前，手持竹签“夺”粉，不光让幼吃变得灵巧意思，矫正在民间扎下了根，开启了其奇特的美食开展之道。
克日，记者来到西秀区太和街大梨树巷夺夺粉暖锅店看到，店内老式青砖的墙壁、铺满瓦片的围墙、木质的桌椅和横梁，复古的装修似乎回到了90年代的大梨树巷。“现正在消费者的需求越来越‘挑剔’，夺夺粉暖锅要正在口胃、任职、情况上不休升级。”大梨树巷夺夺粉暖锅店的老板蒋文涛说。古板的夺夺粉锅底以酸汤为主，选用发酵过的野生西红柿为合键食材，这种酸汤浓重且爽口，再搭配麻辣蘸料，口感雄厚刺激。现在他们正在传承多年的经典酸汤锅底底子上还新增了麻辣锅底、清汤锅底、酸辣锅底，满意分别口胃、分别人群的需求。
锅底以表，配菜亦是夺夺粉暖锅的一大亮点。火腿肠、鲜肉片、鹌鹑蛋、酥肉、幼瓜、土豆片、冻魔芋、软哨等古板配菜，与凉粉（米豆腐）搭配正在一同，彼此映衬，相得益彰，极大地雄厚了门客的用餐体验。“唯有打造优质的用餐体验，才智让边疆慕名前来的乘客中意而归。” 蒋文涛说道。依靠奇特韵味、优质任职与舒服情况，大梨树巷夺夺粉暖锅店于2024年夏日凯旋成为网红打卡店，旅游旺季日均应接超250桌，吸引繁多乘客前来领会安顺夺夺粉奇特魅力，品尝表地饮食风情。“著名而来，一试向往。奇特的服法与雄厚的滋味，让我领会到安顺美食的奇特魅力。”来自湖北的乘客刘莎展现。
现在夺夺粉的影响力早已冲破区域局限，吸引了大宗边疆乘客。各大夺夺粉暖锅店时常车水马龙，乘客们正在饱览黄果树瀑布、龙宫等天然异景后，纷纷慕名前来品味这一特征美食，亲自感觉安顺的亲热与生机，体验其奇特的饮食文明。从往昔的陌头幼吃，到现在的地方美食代表，夺夺粉以美食为载体，转达都邑温度，吸引八方乘客，帮力安顺美食文明传承开展，让更多人因夺夺粉而钟情于安顺这座魅力之城，为安顺冬季旅游开展注入新的生机与动力。
