肉夹馍是一种光看图片，耳边就能响起声响的食品：金黄酥香的脆壳用刀尖挑开后横切，“咔嚓咔嚓”。
若是你也念吃新奇热乎的肉夹馍，却又苦于表卖口感太差或者找不到靠谱的店，那么这回挖到的老潼合馍饼，你绝对要尝尝。
车间设置和秤谌更是吊打大个别同业，10万级净化车间和9分钟速冻工艺，让一只鲜味、少增加、易保管、还原度高的老潼合肉夹馍成为恐怕：
不但本人旗下具有多个餐饮品牌，况且还给寰宇400家餐饮门店供货。这回咱们和工场源流直采，代价超等时髦。
这得益于工场自决研发的羼杂油脂（猪油+大豆油）：猪油能供应特殊的香味和丰润的口感，大豆油的质感更为轻疾，也有帮于维持馍饼烘烤时的安静性。
比拟起其他品牌选用高筋面粉，稍稍冷却口感就会急转直下，研发师傅骄贵地说：咱们做出来的馍饼，放凉了都好吃！
现正在有很多馍饼都出手往“轻浮”的途径进展，但唯有原始的厚度才真正有西北大地的魂魄。虽看起来结实，咬下去却是酥香的。
调研市情预造馍饼时，咱们也稍微收拾了目前老潼合馍饼和其他竞品的配料表比较，没有逃匿的食物增加剂，没有起酥油。
如此纯洁的食材，却能做到12个月保质期，是咱们遭遇的唯一份。这更验证了工场境遇的顶尖模范：十万级模范净化无尘车间加上高度主动化坐蓐，确保了产物格料和食物平安。
*“十万级”是一个国际通用模范，即指正在每立方米气氛中，直径为0.5微米或以上的微粒数目不超越100,000个。常用于评估和掌管车间的气氛洁白度。
不但这样，馍饼正在坐蓐完结后就会被送入冷冻车间。为了更好的食物保鲜成效，工场近年引入了9分钟速冻工艺，即正在9分钟内将食物的中央温度降到-18℃以下。
例如馍饼，工场急冻后便能通过顺丰/京东全程冷链运输送到你的冰箱里，口感和表观都和刚做好时简直相似。
贾平凹曾正在《西安晚饭》开设专栏写陕西幼吃：“汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳”， 描绘的便是老卤腊汁肉。
这回馍饼的供应商做卤肉的功力也不浅，终究馍饼这样惊艳，卤肉大体率也不肯对付。肥瘦3:7的金锣前腿鲜肉，正在6幼时的文火慢炖后，1斤生肉约能产出0.6斤的腊汁肉。
炖煮腊汁肉，用了18味香料。现正在腊汁肉的原型，根本上可能追溯至唐朝。经由丝绸之道流畅的香料出手被行使正在古代人的生计中。这馍里夹的哪里是肉，那然而半个盛唐啊！
厨友@狐狸阿欣 说：“高歌大进地夸奖肉夹馍。酥而不烂的瘦肉，入口即化的肥肉，另有何如切都维持弹糯有型的肉皮，都统统是为馍而生的。”
一袋老卤腊汁肉250g，只须要将它连着袋子丢进水中煮上12～18分钟，便可轻松还原这份鲜味妖术。（推举份量：1袋肉可夹5个馍，念吃得豪爽些，一家三口正正好。）
做过饭的都了然，正在家里卤一次肉，从绸缪香料到幼火慢炖都是极大的包袱，更别说要炖上一块老卤腊汁肉。因而若是你念，不如也尝尝这份完善的治理计划。
也可能再加上些青椒、生菜、香菜、大葱、洋葱、蒜、土豆丝...每一面都总有些最爱的配菜。当你不了然夹什么的时分，让我来告诉你：“万物皆可夹馍！”
